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Portrait · Vigneron·ne · Caromb

Domaine Dambrun : les vins bio du Ventoux

Né en 2014 au pied du Mont Ventoux, repris en 2024 par Normand Lavoie et Sophie Tremblay, le Domaine Dambrun cultive 19 hectares en bio à Caromb. Son histoire, son terroir, ses vins, et où les trouver.
Publié le 23 octobre 2026

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Le Domaine Dambrun est un domaine viticole en agriculture biologique situé à Caromb, en Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Créé en 2014 par Patrick et Laurence Chêne sur quatre hectares, il a été repris en 2024 par Normand Lavoie et Sophie Tremblay et compte aujourd'hui 19 hectares de vignes. Ses vins rouges sont classés en AOP Ventoux, ses blancs et rosés en IGP Vaucluse.

Nous l'avons rencontré le 2 octobre 2026 à Châteaurenard, lors de la soirée Art & Wine organisée par Halles & Design avec Au cours du vin. Le domaine est venu y raconter son histoire et présenter quelques vins de sa collection : c'est l'interview vidéo ci-dessus. Voici ce qu'il faut savoir de cette maison.

La genèse : un pari sur le Ventoux

L'histoire commence en 2014. Selon le Comité régional de tourisme de Provence-Alpes-Côte d'Azur, Patrick Chêne et son épouse Laurence créent le domaine « après de belles années parisiennes dans le monde des médias et de la pâtisserie ». Ils s'installent à Caromb, autour de quatre hectares de vignes.

Le site du domaine résume leur projet en une conviction : « produire des vins biologiques où le fruit et le terroir restent au premier plan ». Sur la page d'accueil, Patrick Chêne précise son ambition : « réussir avec application et humilité à sublimer l'expression de notre joli terroir ».

Le pari prend vite. Toujours selon le Comité régional de tourisme, « en dix ans, Dambrun fait partie des références de l'appellation Ventoux ».

Une nouvelle page depuis 2024

En 2024, le domaine change de mains. Normand Lavoie, arrivé de son Québec natal, et Sophie Tremblay le reprennent, « tombés amoureux de la Provence et du Ventoux », écrit le domaine. Les premières étapes de cette nouvelle histoire, d'après le Comité régional de tourisme : la création d'un nouveau caveau et l'acquisition de six hectares supplémentaires.

Le vignoble atteint aujourd'hui 19 hectares selon le site officiel. Certaines sources, comme le Comité régional de tourisme ou le caviste en ligne Avenue des Vins, indiquent encore 18 hectares.

Une équipe s'est formée autour des nouveaux propriétaires. Nicolas Chevrol, ingénieur agricole et œnologue, a rejoint le domaine en 2025 comme vigneron et gérant, après près de dix années au Château de Saint Cosme. Sa ligne de conduite, telle que la présente le domaine : « Les grands vins naissent d'abord de grands terroirs, que le vigneron doit accompagner avec justesse et humilité. » Pauline Chambon est responsable commerciale, Charlotte Croset suit l'administratif et les finances.

Le terroir : quatre communes au pied du Ventoux

Les vignes du Domaine Dambrun se répartissent sur quatre communes du piémont du Ventoux : Caromb, Modène, Mazan et Bédoin. Le Mont Ventoux est classé Réserve de biosphère par l'UNESCO, ce que le domaine rappelle volontiers.

Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec des parties sablo-limoneuses selon le Comité régional de tourisme. Les parcelles s'étagent entre 100 et 450 mètres d'altitude. Le domaine explique ce que ce cadre apporte au vin : « Son altitude, ses nuits fraîches et la diversité de ses sols permettent de produire des vins équilibrés, élégants et naturellement frais. »

Une viticulture bio et peu interventionniste

Les vins sont certifiés en agriculture biologique (Ecocert, FR-BIO-01). Le domaine décrit ses pratiques en une phrase : « Vendanges manuelles, levures indigènes, vinifications peu interventionnistes. » Il cite aussi les couverts végétaux et l'attention à la biodiversité dans les vignes.

Au chai, les fermentations se font naturellement, sans intrant, dans des cuves en bois tronconiques, et le domaine privilégie les mouvements gravitaires, indique le Comité régional de tourisme. Les rendements des cuvées sont faibles : 20 hectolitres par hectare pour la plupart des vins, selon les fiches du domaine.

Les vins du domaine

Le domaine produit les trois couleurs. Voici les cuvées présentées sur son site officiel, avec leurs cépages tels que le domaine les indique.

Domaine Dambrun Rosé (IGP Vaucluse) : cinsault, caladoc et grenache. Un rosé que le domaine décrit comme « minéral et complexe », élevé de 6 à 9 mois en cuve inox.
Dambrun Blanc (IGP Vaucluse) : grenache blanc, chardonnay d'altitude, clairette, roussanne, marsanne, viognier et ugni blanc. Fermenté et élevé 9 mois en demi-muids. Au nez, selon le domaine : fruits à chair blanche, miel et fleurs blanches.
L'Échappée (AOP Ventoux) : la « cuvée découverte » du domaine, moitié grenache, moitié syrah, élevée 18 mois en cuve béton. Fruits rouges, épices, tanins souples.
Dambrun Rouge (AOP Ventoux) : grenache, syrah, carignan, cinsault et counoise, issus de vieilles vignes et des coteaux de Bédoin pour la syrah. Un an en foudres et demi-muids, puis un an en cuve béton. « Un vin puissant et élégant à la fois », pour une garde annoncée de 20 ans.
Fleur Dambrun (AOP Ventoux) : une sélection parcellaire de vieilles vignes, vinifiée en vendange entière et élevée de 24 à 36 mois.

Le domaine présente aussi Au Dessus de la Mêlée, « puissant et élégant à la fois », clin d'œil au Mondial de rugby, et une cuvée Ottavianello à venir, à l'« aromatique gourmande caractéristique du Cinsault ».

Où acheter les vins du Domaine Dambrun ?

Au domaine, à Caromb

Le caveau se trouve au 253 chemin de Mèze, 84330 Caromb. Le domaine annonce une dégustation offerte, sans réservation pour les groupes de huit personnes et moins. Au-delà de neuf personnes, la réservation est obligatoire. Pour les groupes de 9 à 20 personnes, une planche préparée par une épicerie fine de la région est proposée sur réservation, à 20 € par personne.

Les horaires varient selon les saisons, prévient le domaine, qui renvoie à sa fiche Google pour les horaires à jour. À titre indicatif, le Comité régional de tourisme indiquait au printemps 2026 : du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h (le mercredi à partir de 14 h 30), le samedi de 10 h à 17 h, fermé le dimanche. Mieux vaut appeler avant de venir : 04 90 37 30 77.

En ligne

Les vins sont vendus sur la boutique en ligne du domaine, domainedambrun.com, avec livraison en France. Au moment où nous écrivons, les prix vont de 10 € pour le rosé à 39,50 € pour Fleur Dambrun ; plusieurs cuvées sont indiquées épuisées, il faut donc vérifier les millésimes disponibles. Le caviste en ligne Avenue des Vins propose aussi plusieurs cuvées, ainsi qu'un coffret trois couleurs.

Chez les cavistes et au restaurant

Le domaine indique que ses cuvées sont disponibles « dans plusieurs caves, restaurants, épiceries fines et établissements partenaires en France ». Il ne publie pas de liste ; on peut le contacter via sa page Où trouver nos vins.

Questions fréquentes

Où se trouve le Domaine Dambrun ?

À Caromb, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Ses vignes s'étendent sur Caromb, Modène, Mazan et Bédoin.

Les vins du Domaine Dambrun sont-ils bio ?

Oui. Les vins sont certifiés en agriculture biologique par Ecocert (FR-BIO-01), vendangés à la main et fermentés avec les levures indigènes.

Quelles sont les appellations du domaine ?

Les vins rouges sont en AOP Ventoux. Le blanc et le rosé sont en IGP Vaucluse.

Peut-on déguster au domaine ?

Oui. Le domaine propose une dégustation offerte au caveau de Caromb, sans réservation jusqu'à huit personnes, sur réservation au-delà.

Pour aller plus loin, découvrez les cépages du Vaucluse, apprenez à lire une étiquette de vin, et retrouvez les autres vignerons du territoire dans notre rubrique vin. Vous êtes vigneron, artisan ou artiste en Provence ? Racontez-nous votre histoire.

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Sources